Una de las principales
caracteristicas de las enzimas es su alta especificidad.
Las enzimas son especificas para:
a) el
substrato
b) la
reaccion
Las encimas principalmente se clasifican en la palabra OTHLIL:
1.-Oxidorreductasas: Cataliza reacciones de oxidorreducción, transferencia de hidrógeno (H) o electrones (e-) de un sustrato a otro, según la reacción general.Este grupo incluye las enzimas denominadas como deshidrogenadas, reductasas, oxidasas, oxigenasas, hidroxilasas y catalasas.
2.-Tranferasas:Catalizan la transferencia de un grupo químico (distinto del hidrógeno) de un sustrato a otro. Un ejemplo de estas es:
Las Quinasas o Kinasas son grupos de enzimas que catalizan el intercambio de grupos fosfato entre compuestos fosforilados, en energía y otros substratos:
a) El aumento del nivel energetico de diferentes compuestos, convirtiendolos en moleculas metabolicamente activas.
b) La generacion de ATP y GTP en vias metabolicas.
c) La modificacion covalente de la actividad enzimatica.
La tipoca enzima quinasa cataliza la sigiente reaccion:
Substrato + A ------> Substrato-(P) + ADP
3.-Hidrolasas:Se Catalizan reacciones que implican la ruptura hidrolíca de enlaces quimicos, sus nombres comunes se forman añadiendo el sufijo -asa al nombre de sobstrato.Un ejemplo de esta es la Glucoamilasa
su descripción: Es producida apartir de Aspergillus Niger que es a través de fermentación profunda y procesos de extraer.Es usada pincipalmete en la cerveza, alcohol, condimentos en polvo, almidon de azucar.
4.-Liasas: Tambien estas catalizan la roptura de enlaces C-C, C-S y algunos C-N excluyendo enlaces periodicos, un ejemplo de esta es aldolasa.
La aldolasa cataliza la transformacion de la froctosa-1, 6-bisfosfato en gliceraldehído-3-fosfato y dihidroxiacetona-3-fosfato.
5.-Isomerasas: Transforman sus subtratos de una forma isomerica. Por ejemplo la isomerasa de glucosa se utiliza casi exclusicamente en la conversión del almidón en azucares. Jarabes creados con este proceso conpiten con azucar de caña en aplicaciones de alimentos.
6.-Ligaras:Catalizan la formación de enlaces ente C y O, S, N y otrs atomos.La energía requerida para la formacion de enlace deriva de la hidrólisis del ATP.Un ejemplo de este es el Descarboxilasa de piruvato, es una encima homotetramérica que cataliza en el citoplasma la decarboxilación del ácido pirúvico a acetaldehído y dióxido de carbono.
Bueno para ver el comportamiento de las encimas mi equipo y yo decidimos hacer un experimento con sangre humana el cual yo sere la donadora buen los materiales que nececitamos son:
*30 ml. de sangre humana.
*Alcohol
*10 ml. de agua oxigenada.
*1 pza. jeringa.
*1 pza. palillo de dientes.
*1 pza. encendedor.
* 1 pza. frasco de vidrio.
*2 pares de huantes de latex.
Pasos:
1.-Verter 10ml de agua oxigenada en el frasco de vidrio.
2.-Verter los 30 ml de sangre humana.
3.-En cuanto se termine de vaciar la sangre tapar el frasco.
4.-Esperamos unos minutos 3 aprox. y vemos el cambio que se va efectuando.
5.-Pnernos los huantes.
6.-Tomamos el palillo y lo sumerjimos como la mitasd o menos en alcohol.
7.-Lo prendemos y ensegida destapamos el fraco.
8.-Lo acercamos, lo ponemos seca, casi sobre la reacción que tenemos.
9.-observar lo que pasa.
